Tarte chocolat café

Mai 2020 : nous sommes déconfinés !

Pour notre premier repas entre amis post premier confinement, j'ai fait une tarte chocolat café en dessert.
C'est une tarte que j'ai fait plusieurs fois et qui vient de ce site mais que j'ai simplifiée à ma sauce.

C'est très simple, mais il faut préparer en 3 temps, donc à l'avance.

Ingrédients :
- 1 pâte sablée toute faite (mieux si on peut la faire)
- Pour la ganache :
         - 20 CL de crème liquide entière
         - 250 g de chocolat noir (couverture)
         -  50 g de beurre
- Pour la crème café :
          - 250 g de mascarpone
          - une petite tasse de café bien corsé
          - arôme café (facultatif)
          - du sucre glace à doser selon votre goût
          - 5 cl de crème fraîche pour détendre la mascarpone
          - du cacao en poudre pour la décoration.

Recette :
- Mettre la pâte dans le moule et faire cuire à vide (en recouvrant le fond de billes de céramique ou de noyau d'abricots) pendant 15 à 20 minutes à 170/180°C sans manquer de surveiller.
- Sortir les tartelettes du four, enlever les billes / noyaux

- Réaliser la ganache en faisant fondre au bain-marie le chocolat et le beurre et en mélangeant la crème fraîche du centre vers les bords.
- La mettre sur le fond de tarte et lisser (pour les perfectionnistes, dresser à la poche à douille).
- Mettre au frais pour laisser durcir un peu la ganache.

- Préparer la crème café : dans un saladier, mélanger la mascarpone et la crème fraîche.
- Ajouter le café et le sucre et mélanger au fouet. Il faut trouver le bon compromis entre une crème pas trop liquide, mais avec un bon goût de café. Quelques gouttes d'arôme café aident bien (la recette d'origine prévoit 2 cc de café soluble, mais par expérience, cela se dissout très mal).
- Ajouter le sucre selon votre goût.
- Déposer de la crème au café sur la ganache figée. Répartir à la spatule délicatement.

Avant de servir, saupoudrer de chocolat noir amer.
La déco avec des grains de café au chocolat est elle-aussi facultative...